Boekweitsalade met Asperges
Deze glutenvrije boekweitsalade met asperges barst van de smaak en zit boordevol heerlijke ingrediënten. Het is een favoriet voor drukke doordeweekse avonden of ontspannen weekenden. Met een bereidingstijd van minder dan 30 minuten is dit recept een must-make voor de lente!
Type: salade
Keuken: oost europees
Keywords: salade, boekweit, asperges, radijsjes, lente, glutenvrij
Recept opbrengst: 2
Calorieën: 600
Voorbereidingstijd: 10
Kooktijd: 15
Totale tijd: 25
Recept video naam: Boekweitsalade met Asperges
Recept video beschrijving: Deze glutenvrije boekweitsalade met asperges barst van de smaak en zit boordevol heerlijke ingrediënten. Het is een favoriet voor drukke doordeweekse avonden of ontspannen weekenden. Met een bereidingstijd van minder dan 30 minuten is dit recept een must-make voor de lente!
Ingrediënten recept:
- 130 gr hele boekweitkorrel/grutten
- 240 ml water
- 1 lente ui, gesneden
- 1 handvol verse platte peterselie, fijngehakt
- 1 citroen, sap (of meer naar smaak)
- 1-2 el olijfolie om te besprenkelen en/of om te grillen
- 1 bos asperges (ongeveer 15 stengels)
- 1 bos radijsjes (ongeveer 15), in dunne plakjes gesneden
- 100 gr groene erwten (diepvries)
- 1 el kokosamino’s of tamari (om het glutenvrij te houden)
- ½ tl uienpoeder
- 1 el zonnebloempitten of pompoenpitten
- zeezout en zwarte peper naar smaak
Recept Instructies: Kook de boekweit: Combineer de boekweitkorrels en het water in een pan. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat ongeveer 10-12 minuten sudderen, of tot de boekweit gaar is maar nog een beetje bite heeft. Giet overtollig water af en laat de boekweit afkoelen. Bereid de groenten: Terwijl de boekweit kookt, bereid je de groenten. Snijd de harde uiteinden van de asperges af en snijd ze in hapklare stukjes. Snijd de radijsjes dun en zet opzij. De asperges: Grill of gebruik een (wok)pan om de asperges te verwarmen. Druppel simpelweg de aspergestengels met olijfolie en breng op smaak met zout en peper, verwarm dan enkele minuten tot ze gaar en lichtjes verkoold zijn. Stel de salade samen: Meng in een grote mengkom de gekookte boekweit, gesneden groene ui, gehakte peterselie, gegrilde asperges (indien gebruikt), gesneden radijsjes en groene erwten. Maak de dressing: Klop in een kleine kom het citroensap, de kokosamino's of tamari, het uienpoeder en een scheutje olijfolie. Proef en pas de smaak aan indien nodig. Meng en serveer: Giet de dressing over de salade-ingrediënten en hussel voorzichtig om te combineren. Breng op smaak met zout en peper naar wens. Bestrooi de salade met zonnebloempitten of pompoenpitten voor extra crunch. Geniet ervan! Deze salade is het lekkerst vers geserveerd, als lichte lunch of als bijgerecht bij je favoriete eiwitbron.
5
Als je van lenterecepten houdt moet je deze glutenvrije boekweitsalade met asperges eens proberen. Deze salade barst van de smaak en zit boordevol heerlijke ingrediënten. Het is een favoriet voor drukke doordeweekse avonden of ontspannen weekenden. Perfect voor elke gelegenheid, het is een geweldige keuze voor bijeenkomsten, picknicks of een lekkere lunch. Met een bereidingstijd van minder dan 30 minuten is dit recept een must-make voor de lente!
⭐️ Waarom zou je dit recept moeten proberen
- Met boekweit, verse asperges en levendige groenten zit deze salade boordevol voedzame ingrediënten zonder saai te worden.
- Of je nu veganistisch, glutenvrij bent of gewoon meer plantaardige maaltijden aan je dieet wilt toevoegen, dit recept past perfect.
- Dit is een geweldig recept voor maaltijdvoorbereiding! Met een bereidingstijd van minder dan 30 minuten is deze salade ook perfect voor drukke doordeweekse dagen.
- Hoewel licht en verfrissend, is deze salade verrassend vullend dankzij de boekweit en erwten.
🗒 Ingrediënten
Voor dit salade recept heb je slechts een handvol ingrediënten nodig en minder dan 30 minuten om deze heerlijke boekweitsalade met asperges te maken.
- Boekweit: Geven een stevige basis met een lekkere textuur.
- Asperges: Voegen kleur en een frisse, knapperige textuur toe aan de salade.
- Lente uitje: Dragen bij aan een milde uiensmaak zonder te overheersen.
- Platte peterselie: Voegt een heldere, kruidige smaak toe aan de salade.
- Citroensap: Biedt een pittige zuurheid die de smaken versterkt.
- Olijfolie: Voegt rijkdom en diepte toe aan de salade.
- Radijsjes: Dragen bij aan een knapperige textuur en een pittige knapperigheid.
- Groene erwten: Voegen zoetheid toe.
- Kokos aminos of tamari: Voegen een hartige umami-smaak toe zonder gluten.
- Uienpoeder: Voegt een subtiele uienaroma toe zonder scherpte.
- Zonnebloem- of pompoenpitten: Voegen een bevredigende crunch toe aan de salade.
❔ Wat is Boekweit?
Ondanks de naam is boekweit geen tarwe. Het is een glutenvrij zaad rijk aan vezels, eiwitten en essentiële voedingsstoffen. Boekweit is een uitstekende keuze voor mensen die een glutenvrij dieet volgen of meer variatie aan hun maaltijden willen toevoegen.
🥣 Vervangingen en Variaties
- Granen – Vervang boekweitkorrels door quinoa of couscous.
- Groenten – Gebruik seizoensgroenten zoals paprika’s, komkommers of cherrytomaten.
- Kruiden – Experimenteer met verschillende kruiden zoals koriander, munt of dille voor extra frisheid.
- Dressing – Vervang citroensap door limoensap of balsamicoazijn voor een ander smaakprofiel.
- Eiwit – Voeg tofu of tempeh toe voor extra eiwitten.
- Noten – Vervang zonnebloem- of pompoenpitten door amandelen, walnoten of pijnboompitten voor extra crunch.
🌿 Hoe maak je Boekweit Salade met Asperges
- Kook de boekweit: In een pan, combineer boekweitkorrels en water. Breng aan de kook, laat dan sudderen voor 10-12 minuten tot ze gaar zijn. Giet overtollig water af en laat afkoelen.
- Bereid de groenten voor: Snijd de harde uiteinden van de asperges af en snijd ze in hapklare stukjes. Snijd radijsjes dun en zet opzij.
- Grill de asperges: Druppel asperges met olijfolie, breng op smaak en grill tot ze gaar zijn.
- Maak de salade: Meng in een kom boekweit, gesneden lente-ui, peterselie, asperges, radijsjes en groene erwten.
- Maak de dressing: Roer citroensap, kokos aminos/tamari, uienpoeder en olijfolie samen in een kommetje.
- Combineer en serveer: Giet dressing over salade en hussel voorzichtig. Breng op smaak met zout en peper, bestrooi met zaden.
📔 Tips
- Voorbereiden: Kook boekweit en hak groenten van tevoren voor snellere bereiding.
- Marineer de asperges: Marineer asperges in olijfolie en citroensap voor extra smaak voor het grillen.
- Dubbele hoeveelheid: Maak een grotere hoeveelheid en bewaar restjes in de koelkast voor gemakkelijke meeneemmaaltijden.
- Voeg textuur toe: Experimenteer met verschillende noten of zaden om de textuur en smaak van de salade te variëren.
❔ Hoe bewaar je deze salade
- Bewaar de samengestelde salade in een luchtdichte container in de koelkast.
- Indien mogelijk, bewaar de dressing apart om te voorkomen dat de salade zompig wordt.
- Gebruik de salade binnen 2-3 dagen voor de beste kwaliteit en versheid.
- Als je de asperges hebt gegrild, bewaar ze dan apart van de rest van de salade om hun textuur te behouden.
❔ Veelgestelde vragen
Moet je rauwe boekweit weken?
Hoewel het weken van rauwe boekweit de kooktijd kan verkorten en de verteerbaarheid kan verbeteren, is het voor dit recept niet nodig.
Staat boekweit op het mediterrane dieet?
Ja, boekweit kan worden opgenomen in het mediterrane dieet als onderdeel van een evenwichtig en gevarieerd voedingspatroon. Het biedt vezels, eiwitten en voedingsstoffen die in lijn zijn met de principes van het mediterrane dieet.
Wie mag geen boekweit eten?
Mensen met een bekende allergie voor boekweit moeten het vermijden.
Deze recepten/tips vind je vast ook leuk
Heb je van dit recept genoten? Laat een reactie achter en beoordeel het!
⭐⭐⭐⭐⭐
Ik waardeer je feedback enorm en het helpt ook anderen.
Wil je op de hoogte blijven van alle nieuwe overheerlijke recepten? Abonneer je op de nieuwsbrief van The Green Creator en volg The Green Creator op Instagram en Facebook.
📖 Recept
Print
Boekweitsalade met Asperges
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Total Time: 25
- Yield: 2 1x
- Category: salade, lunch,
- Method: oven/fornuis
- Cuisine: oost europees
- Diet: Vegan
Description
Deze glutenvrije boekweitsalade met asperges barst van de smaak en zit boordevol heerlijke ingrediënten. Het is een favoriet voor drukke doordeweekse avonden of ontspannen weekenden. Met een bereidingstijd van minder dan 30 minuten is dit recept een must-make voor de lente!
Ingredients
- 130 gr hele boekweitkorrel/grutten
- 240 ml water
- 1 lente ui, gesneden
- 1 handvol verse platte peterselie, fijngehakt
- 1 citroen, sap (of meer naar smaak)
- 1–2 el olijfolie om te besprenkelen en/of om te grillen
- 1 bos asperges (ongeveer 15 stengels)
- 1 bos radijsjes (ongeveer 15), in dunne plakjes gesneden
- 100 gr groene erwten (diepvries)
- 1 el kokosamino’s of tamari (om het glutenvrij te houden)
- ½ tl uienpoeder
- 1 el zonnebloempitten of pompoenpitten
- zeezout en zwarte peper naar smaak
Instructions
- Kook de boekweit: Combineer de boekweitkorrels en het water in een pan. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat ongeveer 10-12 minuten sudderen, of tot de boekweit gaar is maar nog een beetje bite heeft. Giet overtollig water af en laat de boekweit afkoelen.
- Bereid de groenten: Terwijl de boekweit kookt, bereid je de groenten. Snijd de harde uiteinden van de asperges af en snijd ze in hapklare stukjes. Snijd de radijsjes dun en zet opzij.
- De asperges: Grill of gebruik een (wok)pan om de asperges te verwarmen. Druppel simpelweg de aspergestengels met olijfolie en breng op smaak met zout en peper, verwarm dan enkele minuten tot ze gaar en lichtjes verkoold zijn.
- Stel de salade samen: Meng in een grote mengkom de gekookte boekweit, gesneden groene ui, gehakte peterselie, gegrilde asperges (indien gebruikt), gesneden radijsjes en groene erwten.
- Maak de dressing: Klop in een kleine kom het citroensap, de kokosamino’s of tamari, het uienpoeder en een scheutje olijfolie. Proef en pas de smaak aan indien nodig.
- Meng en serveer: Giet de dressing over de salade-ingrediënten en hussel voorzichtig om te combineren. Breng op smaak met zout en peper naar wens. Bestrooi de salade met zonnebloempitten of pompoenpitten voor extra crunch.
- Geniet ervan! Deze salade is het lekkerst vers geserveerd, als lichte lunch of als bijgerecht bij je favoriete eiwitbron.
Notes
- Eventuele restjes kunnen 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte container bewaart om de versheid te behouden.
- Als je niet glutenvrij bent, kun je in plaats van aminos of tamari gerust sojasaus gebruiken.
Nutrition
- Serving Size: 2
- Calories: 600
- Sugar: 5gr
- Sodium: 200mg
- Fat: 10gr
- Carbohydrates: 35gr
- Fiber: 10gr
- Protein: 9gr
- Cholesterol: 0
