Pasta met Pesto (Linguine met Basilicum Pesto)

Deze veganistische Pasta Al Pesto (pasta met pesto) is klaar in 20 minuten en is een perfect en eenvoudig Italiaans gerecht. De zelfgemaakte basilicumpesto wordt geserveerd met linguine pasta, wat resulteert in een klassiek pastarecept met verse basilicum, knapperige pijnboompitten en knoflook.

DE OORSPRONG VAN PASTA MET PESTO

Paste met pesto (Pasta al Pesto) is een beroemd gerecht dat zijn wortels heeft in de Italiaanse regio Ligurië, waar het al eeuwenlang wordt gegeten. De saus, gemaakt van verse basilicum, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie, is de belichaming van de traditionele Italiaanse keuken. De naam “pesto” is afgeleid van het Genuese woord “stampen” of “fijnstampen”, verwijzend naar de eeuwenoude methode van het stampen van ingrediënten met een vijzel en stamper.

Dit klassieke recept wordt wereldwijd gewaardeerd, vooral in Italiaanse restaurants. De veelzijdigheid is ongeëvenaard: het kan dienen als een uitgebreid hoofdgerecht, een verrukkelijk bijgerecht of een verfrissende koude pastasalade.

Met slechts een paar basisingrediënten en 20 minuten is dit gerecht een ideale keuze voor zowel doorgewinterde koks als kookliefhebbers. In deze veganistische versie van het gerecht zijn traditionele ingrediënten zoals Parmezaanse kaas vervangen door veganistische alternatieven zoals edelgistvlokken.

BASILICUM PESTO MET LINGUINE PASTA

Pasta al Pesto wordt meestal gemaakt met linguine, een pasta met een plat en smal uiterlijk dat doet denken aan spaghetti. De naam “linguine” is afgeleid van de Italiaanse term voor “kleine tongen”, die de vorm ervan passend beschrijft. Linguine is een geliefde pasta in de Italiaanse keuken en wordt algemeen erkend om zijn unieke vorm. Als je meer wilt lezen over deze pastasoort, kan ik je dit Engelstalig artikel aanbevelen.

WAAROM JE DIT PASTARECEPT ZOU MOETEN MAKEN

Naast de heerlijke smaken en een fool-proof recept, zul je van deze pasta houden omdat:

• Het is een perfect gerecht boordevol smaak voor een snel doordeweeks diner of als gerecht om indruk te maken tijdens een etentje.
• Alles wat je nodig hebt is een blender of keukenmachine en enkele minuten om de pasta te koken, en het is in 20 minuten klaar om geserveerd te worden.
• Een eenvoudig recept met verse ingrediënten.
• Veganistisch of niet? Iedereen zal van dit gerecht houden.
• Als je wilt, kun je dit gerecht glutenvrij maken.

INGREDIËNTEN

De ingrediënten voor Pasta al Pesto zijn eenvoudig, zoals basilicum, knoflook, pijnboompitten en olijfolie.

Linguine pasta

Linguine is een pasta variant die gemakkelijk te vinden is in elke supermarkt. In tegenstelling tot spaghetti heeft linguine een platte, bredere vorm en is ontworpen om elke heerlijke druppel pesto vast te houden. En voor wie glutenvrij of gevoelig voor gluten is, maak je geen zorgen – je kunt nog steeds genieten van dit klassieke gerecht gemaakt met alternatieve linguine pasta opties met meel van maïs, rijst of tarwe.

Pijnboompitten

Pijnboompitten worden traditioneel gebruikt in pesto en voegen een licht knapperige textuur en een rijke, nootachtige smaak toe aan het gerecht.

Verse basilicumblaadjes

Gewone zoete basilicum is een belangrijk ingrediënt in traditionele pesto en zorgt voor een frisse, kruidige smaak. Niet te verwarren met Thaise basilicum, dat een zoethout/anijssmaak heeft en veel wordt gebruikt in de Zuidoost-Aziatische keuken. Verse basilicum is essentieel voor dit recept. Zoek heldergroene blaadjes die geurig zijn en geen verwelkte of bruine vlekken vertonen.

Gehakte knoflook

Knoflook geeft een lekker prikkelend aroma en een licht pittige smaak toe aan het gerecht. Om grotere stukjes knoflook in de pesto te voorkomen, kun je het beste gehakte knoflook gebruiken.

Edelgistvlokken

Edelgistvlokken is veganistisch en geeft een hartige, kaasachtige smaak aan het gerecht, en dient ter vervanging van de Parmezaanse kaas die in basilicumpesto wordt gebruikt.

Een goede olijfolie

Olijfolie bindt de ingrediënten samen en zorgt voor een gladde en romige textuur van de pesto. Gebruik extra vergine olijfolie van hoge kwaliteit voor de beste smaak.

Zout & peper

Zout wordt gebruikt om de smaken van de andere ingrediënten naar voren te brengen, terwijl peper een lekkere pittigheid en een beetje warmte toevoegt.

Veganistische Parmezaanse kaas (optioneel)

Veganistische Parmezaanse kaas wordt gebruikt als zuivelvrij alternatief voor traditionele Parmezaanse kaas. Het voegt zoutigheid en romigheid toe aan het gerecht. Dit is een optioneel ingrediënt, dus je kunt het weglaten of vervangen met meer edelgistvlokken.

HOE MAAK JE PASTA MET PESTO (STAP-VOOR-STAP MET FOTO’S)

Deze pasta met basilicumpesto is een eenvoudig en heerlijk gerecht dat perfect is voor elke avond van de week. Volg de onderstaande stap-voor-stap instructies, en geniet van de beste Pasta Al Pesto.

Hoewel dit gerecht traditioneel wordt gemaakt met een vijzel en stamper om de ingrediënten te stampen, gaan we het makkelijker maken door een keukenmachine te gebruiken.

Stap 1 – kook de pasta
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta tot hij beetgaar is. Reserveer een klein kopje (ongveer 60 ml) van het pastawater.

Stap 2 – laat de pasta uitlekken
Giet de pasta af en zet hem opzij (je kunt dezelfde pan gebruiken).

Stap 3 – maak de basilicumpesto
Terwijl de pasta kookt, maak je de pesto. Begin met het zachtjes roosteren van de pijnboompitten.

Stap 4
Plaats vervolgens de verse basilicum in een keukenmachine.

Stap 5
Voeg vervolgens ook de andere ingrediënten toe: basilicum, knoflook, pijnboompitten, edelgistvlokken, olijfolie, zout en peper.

Stap 6
Mix in een keukenmachine tot een gladde massa en voeg langzaam de olijfolie toe.

Stap 7
Als de pesto te dik is, voeg dan een beetje pasta water toe om hem te verdunnen.

Stap 8
Het resultaat moet glad zijn met een beetje textuur.

Stap 9
Combineer de gekookte pasta en de basilicumpesto in een grote kom of pan.

Stap 10
Roer zodat de pasta goed met de pesto is gecombineerd.Voeg 1-2 eetlepels pastawater toe als de pesto te droog is.

Serveer en geniet! Serveer de pasta met basilicumblaadjes en edelgistvlokken, indien gewenst.

VARIATIES

Dit pastarecept is gemakkelijk te maken en overheerlijk, maar er zijn enkele variaties en vervangingen mogelijk als je niet alle ingrediënten bij de hand hebt of als je dit pasta recept nog spannender wilt maken.

Pasta
Dit pasta gerecht hoeft niet beperkt te blijven tot één soort pasta. Probeer voor de verandering eens spaghetti, fettuccine of penne.

Kruiden
Basilicum is een klassiek ingrediënt voor dit pastarecept, maar je kunt ook een ander kruid proberen voor een niet-basilicumpesto. Kruiden met een vergelijkbare smaak zijn oregano, peterselie, munt, salie of dragon. Maar groenten zoals babyspinazie of boerenkool zijn ook een optie om mee te experimenteren.

Pijnboompitten
Pijnboompitten zijn prijzig. Vervang ze dus gerust door geroosterde amandelen, walnoten, zonnebloempitten, cashewnoten, pistachenoten of geblancheerde amandelen.

Voeg pit toe
Voeg rode pepervlokken of meer knoflook toe aan de pastasaus als je van een beetje pit houdt.

Romiger
Om het romiger te maken, kun je veganistische roomkaas of in warm water geweekte en uitgelekte cashewnoten aan de keukenmachine toevoegen.

VERVANGINGEN

Je kunt dit pasta met pesto recept moeiteloos aanpassen aan je smaak en dieetwensen. Hier zijn een paar flexibele opties om te overwegen:

Pasta
Traditioneel geserveerd met linguine, probeer spaghetti, penne, fettuccine en tagliatelle, of ga glutenvrij met bruine rijst of quinoa pasta of koolhydraatarm met courgette noedels of spaghettipompoen. Trenette, een pastasoort tussen linguine en fettuccine in, is ook een optie, maar kan moeilijk te vinden zijn.

Kruiden
Als verse basilicum niet beschikbaar is, kan verse munt of oregano worden gebruikt.

Noten
Gebruik voor een notenvrije versie pompoenpitten of zonnebloempitten, of kies voor een voordeligere optie met walnoten, cashewnoten of amandelen.

Olijfolie
Olijfolie kan worden geruild voor avocado-olie voor een aparte smaak.

Veganistische Parmezaan
Veganistische feta kruimels kunnen veganistische Parmezaanse kaas vervangen.

Knoflook alternatief
Als knoflook niet je favoriet is, kan gehakte sjalot of ui worden gebruikt.

Vergeet niet dat het veranderen van ingrediënten zal leiden tot variaties in het smaakprofiel van het gerecht.

EXPERT TIPS

Met deze tips maak je elke keer weer een perfect bordje pasta:

HOE BEWAAR JE RESTJES PESTO

Om restjes zelfgemaakte pesto te bewaren, plaats de pesto in een luchtdicht bakje of potje met een goed sluitend deksel. Leg een laagje plasticfolie of waxpapier direct op de pesto om oxidatie en bruin worden te voorkomen. Om het verder te beschermen tegen blootstelling aan de lucht, kun je eventuele extra ruimte in het potje met olijfolie vullen.

Pesto kan tot 7 dagen in de koelkast worden bewaard, of tot 3 maanden in de vriezer als het niet binnen die tijd wordt gebruikt.

SERVEERTIPS

Hier zijn een paar ideeën om dit pastarecept te serveren, maar voel je vrij om creatief te zijn en je eigen unieke serveersuggesties te bedenken.

Hoofdgerecht
Serveer de pasta als hoofdgerecht met een maaltijdsalade of geroosterde groenten.
Bijgerecht
Je kunt de pasta serveren als bijgerecht bij een eiwit zoals gegrilde tofu of tempeh.
Koude pastasalade
Laat de pasta afkoelen voordat je hem mengt met de pesto, en serveer hem koud als pastasalade.
Pasta bakken
Meng de pasta met wat extra saus en wat groenten, en bak het vervolgens in de oven.

VAAK GESTELDE VRAGEN

Ik heb geen keukenmachine. Kan ik een blender gebruiken?

Hoewel een blender misschien niet dezelfde grove en gladde textuur oplevert als een keukenmachine, kun je er toch pesto mee maken. Hier zijn enkele tips om je te helpen pesto te maken in een blender:

• Hak de knoflook fijn om stukken knoflook in je pesto te voorkomen.
• Door de olie geleidelijk toe te voegen terwijl je de ingrediënten mengt, krijg je een gladdere textuur.
• Stop de blender regelmatig om de zijkanten te schrapen.
• Gebruik de pulseerfunctie van de blender om de ingrediënten fijn te hakken in plaats van continu te blenden, omdat dit een te gladde textuur kan creëren.
• Probeer een kleinere blender te gebruiken.

Mijn pesto smaakt saai. Hoe kan ik de smaken versterken?

Er zijn er een paar manieren om de smaken van je pesto te verbeteren.

• Voeg meer zout of Parmezaanse kaas toe. Zout versterkt de smaken in de pesto, en Parmezaanse kaas zorgt voor een romigere en zoute smaak.
• Het roosteren van de knoflook voordat je het toevoegt aan de pesto zorgt voor een zoetere en mildere smaak.
• Gebruik vers geperst citroensap. Het toevoegen van een kneepje citroensap aan de pesto kan de smaken verhelderen en een frisse twist toevoegen.
• Voeg meer basilicum toe.

Verder is het het beste om deze suggesties één voor één uit te proberen en de pesto tussendoor te proeven tot je de gewenste smaak hebt bereikt.

Kan ik dit recept notenvrij maken?

Ja, als je allergisch bent voor noten, kun je zonnebloempitten of pompoenpitten gebruiken ter vervanging van pijnboompitten.

Kan ik de pesto wat romiger maken?

Je kunt wat geweekte cashewnoten of veganistische roomkaas toevoegen aan de keukenmachine met de andere ingrediënten om het romiger te maken.

Kan ik gedroogde basilicum vervangen door verse?

Verse basilicum is het beste voor dit recept. Hoewel ik niet aanraad gedroogde basilicum te gebruiken, kun je overwegen een ander vers kruid of groente te gebruiken voor een unieke draai aan dit recept, zoals spinazie.

Mijn pesto smaakt saai. Hoe kan ik de smaken versterken?

Er zijn een paar manieren om de smaak van je pesto te verbeteren.

• Voeg meer zout of Parmezaanse kaas toe. Zout versterkt de smaken in pesto, en Parmezaanse kaas zorgt voor een romigere en zoute smaak.
• Door de knoflook te roosteren voordat hij aan de pesto wordt toegevoegd, krijgt hij een zoetere en mildere smaak.
• Gebruik vers geperst citroensap. Het toevoegen van een kneepje citroensap aan de pesto kan de smaken verhelderen en een frisse twist toevoegen.
• Voeg meer basilicum toe.

Verder is het het beste om deze suggesties één voor één te proberen en de pesto tussendoor te proeven tot je de gewenste smaak hebt bereikt.

Kan ik dit recept notenvrij maken?

Ja, als je allergisch bent voor noten, kun je zonnebloempitten of pompoenpitten gebruiken ter vervanging van pijnboompitten.

Kan ik de pesto wat romiger maken?

Je kunt wat geweekte cashewnoten of veganistische roomkaas toevoegen aan de keukenmachine met de andere ingrediënten om het romiger te maken.

Kan ik gedroogde basilicum gebruiken in plaats van verse basilicum?

Verse basilicum is het beste voor dit recept. Hoewel ik niet aanraad gedroogde basilicum te gebruiken, kun je overwegen een ander vers kruid of groente te gebruiken voor een unieke draai aan dit recept, zoals spinazie.

Paste met pesto recept

Print

Vermelding van gelieerde links: dikgedrukte en onderstreepte woorden zijn affiliate links.