Summer Rolls Maken

Deze vegan summer rolls zijn gevuld met gerookte tofu, verse knapperige groenten, dunne rijstnoedels, en verse kruiden. Deze summer rolls zijn een heerlijk en makkelijk bijgerecht, voorgerecht, of lichte maaltijd.

Als je eenmaal alle vullingen klaar hebt, zijn summer rolls makkelijk en leuk om te maken. Als je dus aarzelt om summer rolls te maken, is deze post misschien handig, want ik loop je door het proces heen met een video en stap-voor-stap foto’s, zodat ook jij van summer rolls kunt genieten.

Vermelding van gelieerde links:
Dikgedrukte en onderstreepte woorden zijn affiliate links. Lees er hier meer over.

{deze post is in april 2022 bijgewerkt}

this …

SPRING ROLLS OF SUMMER ROLLS?

De juiste naam kan verwarrend zijn. Zijn het loempia’s, summer rolls, spring rolls, cold rolls, of salad rolls? Er zijn nog een paar andere namen voor summer rolls, zoals gỏi cuốn of nem cuốn, verse loempia, of rice paper rolls.

Laten we het simpel houden. Het verschil tussen loempia’s (spring rolls) en summer rolls is dat loempia’s gefrituurd zijn, en summer rolls in doorschijnend rijstpapier gewikkeld zijn en koud geserveerd worden. De term koude summer rolls of cold rolls verwijst naar hetzelfde; koude summer rolls gemaakt met rijstpapier.

Er zijn veel variaties mogelijk, en ik zou daar verder op in kunnen gaan, maar dit is alles wat je moet weten voor dit recept voor vegan summer rolls. Als ze niet gefrituurd zijn en koud geserveerd worden, zijn het summer rolls. Het kan echter voorkomen dat een summer roll een spring roll/loempia wordt genoemd. Technisch gezien is dat niet juist, maar er is geen vaste regel als het gaat om summer rolls. Over het algemeen zijn summer rolls en spring rolls verschillend, afhankelijk van de regio of cultuur.

Dit recept is geïnspireerd op de Vietnamese keuken (Vietnamese verse summer rolls, of salad rolls). Deze rolls bestaan meestal uit rijstnoedels, wortels, sla, komkommers, kruiden, en garnalen of varkensvlees gewikkeld in rijstpapier. Ik heb het varkensvlees of de garnalen vervangen door gerookte tofu voor deze vegan versie van summer rolls.

Hoe je ze ook wilt noemen: ze zijn heerlijk.

VEGAN SUMMER ROLLS INGREDIËNTEN

Deze summer rolls zijn licht, heerlijk, en makkelijk om te maken.

Dit recept is zo leuk omdat je namelijk zelf kunt bepalen wat de vulling is. Dit recept bevat de meer traditionele Vietnamese vulling, maar voel je vrij om dit aan te passen aan wat je lekker vindt of bij de hand hebt.

Eiwit:
Ik gebruik gerookte tofu om de garnalen of het varkensvlees te vervangen, maar ieder ander (niet vloeibare) eiwit is een goede optie, zoals tempeh. Alles wat gemarineerd of gerookt is, is goed, want gewone tofu kan namelijk nogal flauw zijn.
Verse groenten:
Wortel, komkommer, rode paprika, bosui, botersla zijn de klassieke vulling opties.
Verse kruiden:
Gebruik wat je in huis hebt. Ik heb munt en koriander gebruikt.
Dunne rijstnoedels:
De dunne rijstnoedels in dit recept (ook bekend als vermicelli noedels) voegen een extra laagje vulling en bite toe aan deze rolletjes.
Rijstpapier:
Dit is een essentieel ingrediënt. Vietnamese rijstpapier is in de meeste supermarkten te vinden, online of neem eens een kijkje bij je plaatselijke Aziatische markt.

Er zijn veel verschillende opties, dus voel je vrij om een groente of kruid weg te laten of te vervangen.

VERVANGINGEN

Het belangrijkste ingrediënt voor dit recept is rijstpapier. Voel je vrij om alle andere ingrediënten te vervangen door andere groenten, extra’s, noedels of kruiden. Hier zijn een paar mogelijke vervangingen.

Probeer in plaats van rode paprika eens geraspte rode kool. Basilicum en peterselie zijn ook uitstekende kruiden om in dit recept te gebruiken als munt of koriander niet je ding is. De mogelijkheden zijn eindeloos. Ik heb eens andijvie, spinazie, avocado en linzen in dit recept gebruikt en vond het heerlijk.

HOW ROL JE SUMMER ROLLS

Hoewel het recept niet ingewikkeld is, kan het rollen wel lastig zijn. Maar met een paar eenvoudige en makkelijke stappen, kun je perfecte summer rolls maken. Als je weet hoe je een burrito moet vouwen, weet je hoe je een summer roll kunt maken. Het volledige recept staat hieronder en ook de video laat je zien hoe je ze kunt maken.

Stap 1 – Bereid de ingrediënten voor
Deze stap is van cruciaal belang. Zodra het rijstpapier nat is, moet je snel zijn en beginnen met het vullen van het rijstpapier.

Zet al je ingrediënten klaar. Dus, was en snij de groenten en kruiden. Kook de rijstnoedels, zet apart, en zet een kom lauw water klaar voor de rijstpapier.

Stap 2 – Maak het rijstpapier zacht
Dompel een vel rijstpapier in een kom (of bakje) met lauw water. Een paar seconden is genoeg, en leg het dan op een licht vochtig oppervlak, zoals een bord of snijplank. Als je het rijstpapier te lang in het water houdt, wordt het te zacht en één grote kleverige rijstdeegbal.

Stap 3 – Vul het rijstpapier
Wat je als eerste plaatst, zal zichtbaar zijn aan de buitenkant. Als je de summer rolls gehalveerd presenteert, zal dit niet zoveel uitmaken, maar als je de summer rolls als een geheel wilt laten zien, kan dit goed zijn om te weten.

Het is makkelijker om met sla te beginnen, omdat dit het rijstpapier steviger maakt. De breedte van de vulling zal de breedte van de summer rolls zijn. Om te voorkomen dat de summer rolls te klein worden en de groenten door het rijstpapier steken, begin je dus niet met de hardere groenten, maar met de zachtere bladeren (sla of kruiden).

Houd een beetje ruimte open aan de zijkanten van het rijstpapier om het makkelijk in te pakken/rollen. Voeg dan de andere ingrediënten toe zoals je wilt.

Stap 4 – Vouw het rijstpapier
Maak je vingers en de zijkanten van het rijstpapier nat en trek het rijstpapier voorzichtig los van het oppervlak. Trek de onderkant omhoog en over de onderkant van de vulling. Probeer de vulling bij elkaar te houden terwijl je rolt. Zodra je de vulling hebt bedekt, trek je elke kant van het rijstpapier over de ingesloten vulling en ga je door met wikkelen. Als je vingers aan het rijstpapier blijven kleven, maak ze dan een beetje nat en werk snel.

De eerste roll is misschien niet perfect, maar oefening baart kunst.

ROL TIPS

Ik hoop dat de stap-voor-stap visuele uitleg over hoe je deze rolls kunt maken nuttig is, maar hier zijn nog een paar extra tips die mij erg geholpen hebben.

Hydratatie
Een paar druppels water of natte vingertoppen zijn de sleutel om te voorkomen dat het rijstpapier scheurt. Doop dus je vingers in water en maak het rijstpapier nat. En doop je vingers nogmaals in water als het rijstpapier plakkerig wordt.

Dubbel
Soms (vooral als je summer rolls wat voller zijn) kan het rijstpapier scheuren. Je kunt de vulling en het rijstpapier nog redden door een tweede rijstpapier te gebruiken. Een dubbel laagje rijstpapier scheurt nauwelijks.

Maak het rijstpapier zacht
Wat mij erg heeft geholpen is om het rijstpapier slechts een paar seconden in water te laten weken. Als je het rijstpapier te lang in water laat weken, kan het moeilijk worden om rolletjes te maken. Het is echter niet zo’n probleem als je het rijstpapier niet lang genoeg in water laat weken. Omdat je vingers nat zijn, zal het rijstpapier nog zachter worden. Doe het dus rustig aan met het water, anders kan het rijstpapier plakken aan het oppervlak.

HOE SERVEER JE SUMMER ROLLS

Ze zijn heerlijk met een eenvoudige saus of dip. Ik serveer deze rolletjes graag met sojasaus/tamari (net als sushi), maar ik hou ook van een goede saus. De vullingen zijn allemaal droog, dus een dikkere saus is wel zo lekker.

Veganistische summer rolls zijn ook heerlijk met notenboter (amandel- of pindakaas) gemengd met citroensap, knoflook en ahornsiroop of serveer het met deze heerlijke Vietnamese pindasaus.

KAN JE SUMMER ROLLS VOOR LATER BEWAREN?

Deze rolls zijn het lekkerst als ze direct na het rollen worden geserveerd, maar je kunt ze ook van tevoren maken. Bewaar de rolletjes na het maken in de koelkast. Als je ze serveert, zul je echter merken dat de rolletjes aan elkaar plakken. Maak het rijstpapier weer vochtig met een beetje water (spray met water of olie), zodat ze gemakkelijk uit elkaar te halen zijn.

Je kunt ze ook apart in de koelkast bewaren, zodat ze geen kans krijgen om aan elkaar te plakken. Je kunt daarvoor bakpapier gebruiken (gebruik hiervoor geen keukenpapier!), of als je nog grote slablaadjes over hebt, gebruik die dan. Met deze methode kun je ze een paar dagen in de koelkast bewaren.

Als je weinig tijd hebt maar toch van verse rolls wilt genieten, dan kun je de groenten de dag ervoor bereiden en ze in een luchtdichte verpakking bewaren.

Al met al kun je summer rolls beter kort voor het serveren maken.

Trek in meer salade recepten? Je zult de volgende recepten dan vast ook heerlijk vinden van deze houden:

• Zomerse Quinoa Salade
• Kikkererwten Nori Salade met Dille
• Zoete Aardappel en Kikkererwten Tomaten Salade met Zoete Mosterd Dressing
• Aspergesalade met Boekweit en Radijsjes

Ga je deze vegan summer rolls maken? Zo ja, dan zou ik ze graag zien. Tag me dan even op Instagram #thegreencreator @thegreencreator zodat ik mee kan genieten van jullie creaties.

Print

Alle foto’s en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik mijn foto’s of recepten niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Bedankt!