Béchamelsaus

Béchamelsaus

Dit 4-ingrediënten recept voor vegan bechamelsaus is gemaakt zonder boter en bloem, en het is een romige, weelderige basis voor veel gerechten, zoals pastarecepten.

Type: saus

Keuken: Frans

Keywords: bechamel saus, frans, saus, witte saus,

Recept opbrengst: 4

Calorieën: 1080

Voorbereidingstijd: 5

Kooktijd: 10

Totale tijd: 15

Recept video naam: Béchamelsaus

Recept video beschrijving: Dit 4-ingrediënten recept voor vegan bechamelsaus is gemaakt zonder boter en bloem, en het is een romige, weelderige basis voor veel gerechten, zoals pastarecepten.

Ingrediënten recept:

  • 1 kopje (130 gr) rauwe cashewnoten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • ½ tot 1 eetlepel edelgistvlokken
  • 1/4 theelepel zeezout, meer naar smaak
  • 1/2 kopje (115 ml) sojamelk
  • ¼ theelepel witte peper
  • optioneel: ¼ theelepel nootmuskaat
  • optioneel: ½ theelepel gedroogde knoflookpoeder
  • optioneel: 1 theelepel sojasaus voor meer umami-smaak

Recept Instructies: Begin met het weken van de rauwe cashewnoten in heet water gedurende ongeveer 15 minuten om ze zacht te maken. Als je een krachtige blender hebt (of gewoon een echt goede blender), kun je deze stap overslaan en wat langer blenden. Laat de geweekte cashewnoten uitlekken en voeg ze toe aan een blender. Voeg ook olijfolie, edelgistvlokken, zeezout, peper en sojamelk toe. Blend op hoge snelheid tot het romig en glad is. Wees niet bang om iets langer te blenden, vooral als je de cashewnoten niet weekt. Het is oké als de saus een beetje opwarmt in de blender om die ultra-romige consistentie te creëren. Voor extra diepte van smaak kun je een snufje nootmuskaat of een scheutje sojasaus toevoegen. Doe de saus in een pot met deksel en bewaar in de koelkast of gebruik meteen.

Waardering redacteur:
5

Eén van de meest veelzijdige en geliefde sauzen in de traditionele Franse keuken is bechamelsaus of witte saus. Deze vegan bechamelsaus is de makkelijkste en handigste manier om een plantaardige bechamelsaus te maken. Het is klaar in 5 minuten, en je hebt waarschijnlijk alle ingrediënten voor deze saus al in huis.

Dit 4-ingrediënten recept voor vegan bechamelsaus is gemaakt zonder boter en bloem, en het is een romige, weelderige basis voor veel gerechten, zoals pastarecepten.

📘 Wat is béchamelsaus?

Béchamelsaus, of witte saus, is één van de vijf moedersauzen in de Franse keuken. Het is een romige en veelzijdige basis die gebruikt wordt in veel gerechten, van lasagne en macaroni met kaas tot soufflés en gratins.

Traditioneel wordt béchamelsaus gemaakt met boter, bloem en melk, maar deze vegan versie vervangt deze ingrediënten door zuivelvrije opties, waardoor deze saus perfect is voor een veganistisch dieet en net zo veelzijdig (zo niet meer) is.

Voor een traditionele béchamelsaus wordt de saus op het fornuis verwarmd en wordt er bloem in geroerd om hem dik, boterachtig en romig te maken.Deze plantaardige versie is niet traditioneel, maar net zo lekker, romig en veelzijdig!

White bechamel sauce in a bowl on a plate and a spoon scooping out some sauce to show the creaminess.

⭐️ Waarom je dit recept zou moeten proberen

Als het gaat om veganistisch koken, kan het vinden van vervangers voor zuivelgebonden sauzen een uitdaging zijn. Dit recept voor Vegan Bechamelsaus biedt een romantisch alternatief dat niet alleen heerlijk is, maar ook voedzaam. Hier is waarom je het moet proberen:

  • Zo romig en makkelijk te maken. Deze bechamelsaus is klaar in 5 minuten! Ik maak deze saus al meer dan tien jaar, en ik krijg er nooit genoeg van. Als je een krachtige blender hebt, hoef je de cashewnoten niet te weken, wat betekent dat deze witte saus in 5 minuten klaar is!
  • Dit recept is zeer allergievriendelijk, veganistisch, glutenvrij, zuivelvrij en ook bloemvrij.
  • Het is aanpasbaar. Pas de kruiden aan naar je smaak. Dus voor meer umami-smaak, voeg een scheutje sojasaus of miso toe, en voor een zoetere smaak, voeg een beetje ahornsiroop toe. Voor een erg kaasachtige saus verdubbel je de edelgistvlokken in dit recept.
  • De meest veelzijdige saus in mijn keuken is deze witte bechamelsaus. Ik voeg deze graag toe aan pasta, zoals pasta fresca of spruitjes pasta. Maar het is ook heerlijk in salades of in soepen.
Ingredients for bechamel sauce on a white backdrop in several bowls with descriptive labels.

🍄 Ingrediënten

Deze vegan bechamelsaus is erg makkelijk om te maken. Je zult waarschijnlijk na een paar keer het recept uit je hoofd kennen. Hier zijn de ingrediënten voor de beste vegan bechamelsaus.

  • Cashewnoten – cashewnoten zorgen voor romigheid en een subtiele nootachtige smaak, en dienen als basis voor de saus.
  • Olijfolie – maakt de saus rijk, zodat deze fluweelzacht en weelderig is.
  • Edelgistvlokken – voegt een umami-smaak toe om de rijkdom van de traditionele béchamelsaus na te bootsen.
  • Zout en witte peper – verbetert de algehele smaak.
  • Plantaardige melk – helpt de blender en voegt een romige consistentie toe, zodat de saus niet te dik of te dun is. Sojamelk is een goede optie voor dit recept.
  • Optioneel nootmuskaat – traditioneel bevat béchamelsaus geen nootmuskaat als essentieel ingrediënt. Echter, nootmuskaat wordt vaak toegevoegd als kruid of smaakversterker aan béchamelsaus in sommige recepten. Het voegt warmte en diepte toe aan de saus.
  • Optioneel sojasaus – verbetert de umami-smaak, waardoor de saus nog smaakvoller wordt, en het kan de edelgistvlokken vervangen.

🥣 Vervangingen en Variaties

  • Vervang cashewnoten door geblancheerde amandelen, maar andere noten of zaden zijn niet succesvol voor dit recept.
  • Gebruik 1/2 groentebouillon en 1/2 melk voor extra smaak.
  • Experimenteer met verschillende kruiden en smaken om je unieke saus te creëren. Mijn favoriete toevoeging is gedroogde of geroosterde knoflook.

🥣 Hoe maak je Vegan Béchamelsaus (stap voor stap met foto’s)

Volg deze eenvoudige stappen om een romige vegan bechamelsaus te maken:

Stap 1: Week de cashewnoten (indien nodig)
Begin met het weken van de rauwe cashewnoten in heet water gedurende ongeveer 15 minuten om ze zacht te maken. Als je een krachtige blender hebt, kun je deze stap overslaan en wat langer blenden.

Stap 2: Blend de ingrediënten
Laat de geweekte cashewnoten uitlekken en voeg ze toe aan een blender. Voeg olijfolie, edelgistvlokken, zeezout, peper en sojamelk toe. Blend tot een gladde en romige massa. Wees niet bang om de blender een beetje op te warmen. Dit helpt om de saus super romig te maken.

Stap 3: Proef
Voeg voor extra smaakdiepte een snufje nootmuskaat of een scheutje sojasaus toe.
Doe de saus in een pot met deksel en bewaar in de koelkast of gebruik meteen.

Zie de receptkaart voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden van alle ingrediënten.

📔 Tips

  • Proef en pas de kruiden aan naar je voorkeur. Meer edelgistvlokken voor kaasachtigheid, een snufje nootmuskaat voor warmte, of sojasaus voor umami. Voeg nooit meer nootmuskaat toe dan nodig is. In dit recept is ¼ theelepel genoeg. Te veel nootmuskaat kan ernstige gezondheidsgevolgen hebben.
  • Als je een krachtige blender hebt, hoef je de cashewnoten niet te weken.
  • Wees niet bang om iets langer te blenden, vooral als je de cashewnoten niet weekt. Het is prima als de saus een beetje opwarmt in de blender. Het doel is een ultra-romige consistentie.
  • Pas de dikte van je vegan bechamelsaus aan. Voor specifieke recepten wil je een dunnere of dikkere bechamelsaus maken. Voor een dunnere bechamelsaus voeg je wat meer sojamelk toe; voor een dikkere versie gebruik je meer cashewnoten.

❔ Hoe bewaar je vegan bechamelsaus

Als je leftover vegan béchamelsaus hebt, bewaar het dan in een luchtdichte container in de koelkast tot 4 dagen, of in de vriezer tot 1 maand. De consistentie kan na een paar dagen dikker zijn geworden. Voeg een scheutje sojamelk toe om de romige consistentie terug te brengen. Voeg bij het opwarmen indien nodig meer sojamelk toe om te verdunnen.

White bechamel sauce in a bowl on a plate and a spoon with bechamel sauce on it next to the bowl.

💬 Veelgestelde Vragen

Is Alfredo-saus hetzelfde als béchamelsaus?

Nee, dat is niet hetzelfde. Béchamelsaus is een witte saus gemaakt met melk, terwijl Alfredo-saus een rijkere, op room gebaseerde saus is die meestal gemaakt wordt met slagroom, boter en Parmezaanse kaas.

Waarvan is béchamelsaus gemaakt?

Het basisrecept voor béchamelsaus bestaat uit boter, bloem en melk, vaak op smaak gebracht met zout, witte peper en nootmuskaat.

Wat is het doel van béchamelsaus?

Béchamelsaus dient als een veelzijdige basis in de keuken. Het voegt romigheid en een subtiele smaak toe aan verschillende gerechten, zoals pasta, gratins, macaroni, ovenschotels en soepen. Zijn romige textuur en neutrale smaak maken het een essentieel ingrediënt in veel klassieke recepten.

Is béchamelsaus hetzelfde als slagroom?

Nee, dit zijn twee verschillende recepten. Béchamelsaus is een saus die gemaakt wordt door melk te verdikken met een roux (boter en bloem), terwijl slagroom een zuivelproduct is met een hoog vetgehalte dat gebruikt wordt bij het koken en bakken.

Vond je dit recept lekker? Laat een reactie achter en beoordeel het!
⭐⭐⭐⭐⭐
Je feedback wordt super gewaardeerd en helpt anderen.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en volg The Green Creator op Instagram en Facebook.

📖 Recept

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
White bechamel sauce in a bowl on a plate and a hand holding a spoon in the sauce.

Béchamel saus

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Bianca
  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 10
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 4 porties (3 eetlepels per portie) 1x
  • Category: saus
  • Method: blender
  • Cuisine: Frans
  • Diet: Vegan

Description

Deze bechamel saus is romig, rijk, vegan en gemaakt met cashewnoten! Slechts 4 ingrediënten en een blender heb je nodig. Perfect voor pasta, soepen, macaroni en meer!


Ingredients

Scale
  • 1 kopje (130 gr) rauwe cashewnoten (ongezouten/ongezoet)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • ½ tot 1 eetlepel edelgistvlokken (zie notes)
  • 1/4 theelepel zeezout, meer naar smaak
  • 1/2 kopje (115 ml) sojamelk
  • ¼ theelepel witte peper
  • optioneel: ¼ theelepel nootmuskaat
  • optioneel: ½ theelepel gedroogde knoflookpoeder
  • optioneel: 1 theelepel sojasaus voor meer umami-smaak

Instructions

  1. Week de cashewnoten (indien nodig)
    Begin met het weken van de rauwe cashewnoten in heet water gedurende ongeveer 15 minuten om ze zacht te maken. Als je een krachtige blender hebt (of gewoon een echt goede blender), kun je deze stap overslaan en wat langer blenden.
  2. Blend de ingrediënten
    Laat de geweekte cashewnoten uitlekken en voeg ze toe aan een blender. Voeg ook olijfolie, edelgistvlokken, zeezout, peper en sojamelk toe. Blend op hoge snelheid tot het romig en glad is. Wees niet bang om iets langer te blenden, vooral als je de cashewnoten niet weekt. Het is oké als de saus een beetje opwarmt in de blender om die ultra-romige consistentie te creëren.
  3. Proef
    Voor extra diepte van smaak kun je een snufje nootmuskaat of een scheutje sojasaus toevoegen.
  4. Doe de saus in een pot met deksel en bewaar in de koelkast of gebruik meteen.

Notes

  • Je hoeft de cashewnoten niet te weken als je een krachtige of goede blender hebt.
  • Deze saus is op zijn best als hij vers gebruikt wordt, maar hij kan tot 4 dagen afgedekt in de koelkast bewaard worden, of tot 1 maand in de vriezer. Voeg bij het opwarmen indien nodig meer sojamelk toe om te verdunnen.
  • Voeg niet te veel edelgistvlokken toe, want dat maakt de saus kaasachtig. Afhankelijk van het merk, voeg genoeg toe om wat umami-smaak toe te voegen. In plaats daarvan kan sojasaus of miso gebruikt worden om umami-smaak toe te voegen.
  • Als je saus te zwaar of te kaasachtig is, voeg dan een scheutje citroensap of appelciderazijn toe.
  • Deze saus is perfect voor pastarecepten, lasagne, romige soepen, moussaka, groenteschotels en meer.
  • Voor specifieke recepten wil je een dunnere of dikkere bechamelsaus maken. Voeg voor een dunne bechamelsaus wat meer sojamelk toe, en voor een dikkere versie gebruik je meer cashewnoten.

Nutrition

  • Serving Size: 4
  • Calories: 1080
  • Sugar: 1 gr
  • Sodium: 0.8 gr
  • Fat: 46 gr
  • Carbohydrates: 38 gr
  • Fiber: 9 gr
  • Protein: 19 gr

De product linkjes (dik en onderstreept) zijn affiliatie links.

Plaats een reactie

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.