Description
Deze bechamel saus is romig, rijk, vegan en gemaakt met cashewnoten! Slechts 4 ingrediënten en een blender heb je nodig. Perfect voor pasta, soepen, macaroni en meer!
Ingredients
Scale
- 1 kopje (130 gr) rauwe cashewnoten (ongezouten/ongezoet)
- 2 eetlepels olijfolie
- ½ tot 1 eetlepel edelgistvlokken (zie notes)
- 1/4 theelepel zeezout, meer naar smaak
- 1/2 kopje (115 ml) sojamelk
- ¼ theelepel witte peper
- optioneel: ¼ theelepel nootmuskaat
- optioneel: ½ theelepel gedroogde knoflookpoeder
- optioneel: 1 theelepel sojasaus voor meer umami-smaak
Instructions
- Week de cashewnoten (indien nodig)
Begin met het weken van de rauwe cashewnoten in heet water gedurende ongeveer 15 minuten om ze zacht te maken. Als je een krachtige blender hebt (of gewoon een echt goede blender), kun je deze stap overslaan en wat langer blenden. - Blend de ingrediënten
Laat de geweekte cashewnoten uitlekken en voeg ze toe aan een blender. Voeg ook olijfolie, edelgistvlokken, zeezout, peper en sojamelk toe. Blend op hoge snelheid tot het romig en glad is. Wees niet bang om iets langer te blenden, vooral als je de cashewnoten niet weekt. Het is oké als de saus een beetje opwarmt in de blender om die ultra-romige consistentie te creëren. - Proef
Voor extra diepte van smaak kun je een snufje nootmuskaat of een scheutje sojasaus toevoegen. - Doe de saus in een pot met deksel en bewaar in de koelkast of gebruik meteen.
Equipment
Buy Now → Notes
- Je hoeft de cashewnoten niet te weken als je een krachtige of goede blender hebt.
- Deze saus is op zijn best als hij vers gebruikt wordt, maar hij kan tot 4 dagen afgedekt in de koelkast bewaard worden, of tot 1 maand in de vriezer. Voeg bij het opwarmen indien nodig meer sojamelk toe om te verdunnen.
- Voeg niet te veel edelgistvlokken toe, want dat maakt de saus kaasachtig. Afhankelijk van het merk, voeg genoeg toe om wat umami-smaak toe te voegen. In plaats daarvan kan sojasaus of miso gebruikt worden om umami-smaak toe te voegen.
- Als je saus te zwaar of te kaasachtig is, voeg dan een scheutje citroensap of appelciderazijn toe.
- Deze saus is perfect voor pastarecepten, lasagne, romige soepen, moussaka, groenteschotels en meer.
- Voor specifieke recepten wil je een dunnere of dikkere bechamelsaus maken. Voeg voor een dunne bechamelsaus wat meer sojamelk toe, en voor een dikkere versie gebruik je meer cashewnoten.
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 1080
- Sugar: 1 gr
- Sodium: 0.8 gr
- Fat: 46 gr
- Carbohydrates: 38 gr
- Fiber: 9 gr
- Protein: 19 gr