Description
Deze verwarmende wortel gember soep is een makkelijk soep dat je zeker zal opwarmen op een koude herfst dag en de griep zal je op afstand houden door de gember in dit recept. De zoete aardappelen zorgen er ook voor dat dit een lekker stevig vullende soep is.
Ingredients
Scale
- 6 wortels
- 1/2 of een kleine zoete aardappel (of zelfs minder als je wilt dat de soep minder dik is)
- een glas water (ongeveer 300 ml) of meer als je een dunnere soep wilt. Voor een echte (dunne) soep is 600 ml water voldoende.
- vegan/vegetarisch biologische bouillon blokje(zoutarm/laag in zout)
- een stukje gember (ongeveer 1,5 cm) in kleine stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook en een grote theelepel kokosolie of the Royal Green knoflook kokosolie (ook een grote theelepel)
- oregano of basilicum (vers of gedroogd) ongeveer twee theelepeltjes
- Ter garnering een theelepel citroensap en wat kruiden.
Instructions
- Karameliseer in de olie de knoflook met de wortelen. Slechts een paar minuten is voldoende. Het is de bedoeling dat ze wat glazig worden. Voeg dan het bouillon blokje toe met de kopjes water (of meer water als je dat wilt). Voeg de gember en de zoete aardappelen toe en laat de soep zachtjes koken gedurende 10 tot 20 minuten. Meng dit alles in de keukenmachine, blender of met een staafmixer. Je kunt ook gebruik maken van een vork.