Name: Luchtige Vegan Pannenkoeken
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: veganistsich
Ingredients: ~ natte ingrediënten ~; ½ kopje / 120 ml plantaardige melk; ½ kop / 6 eetlepels vegan yoghurt (ik gebruik soja-yoghurt); 1 theelepel / 5 ml vanille-extract; 3 eetlepels / 45 ml dadel siroop (je kunt een andere zoetstof gebruiken als je dat lekker vindt); 1/3 kopje / 100 gram ongezoete appelmoes; schil en sap van 1 medium biologische citroen; ½ kop / 120 ml koolzuurhoudend water; toppings: extra citroenschil, dadel siroop en vegan yoghurt; ~ droge ingrediënten ~; 1 ½ kopje / 200 gr havermeel (blend havermout in een blender) OF zelfrijzend bakmeel OF bloem; 1 theelepel / 7 gr bakpoeder; 1 theelepel / 7 gr zuiveringszout / baking soda; een snufje zout

Description

Veganistische luchtige pannenkoeken zonder bananen en met een paar eenvoudige trucjes! En ook nog eens een super makkelijk recept. Dit recept is ook glutenvrij en olie-vrij. Mijn advies? Maak wat meer zodat je ook geurende de week van een heerlijk ontbijtje kunt genieten.

Ingredients

Scale

~ natte ingrediënten ~
½ kopje / 120 ml plantaardige melk
½ kop / 6 eetlepels vegan yoghurt (ik gebruik soja-yoghurt)
1 theelepel / 5 ml vanille-extract
3 eetlepels / 45 ml dadel siroop (je kunt een andere zoetstof gebruiken als je dat lekker vindt)
1/3 kopje / 100 gram ongezoete appelmoes
schil en sap van 1 medium biologische citroen
½ kop / 120 ml koolzuurhoudend water
toppings: extra citroenschil, dadel siroop en vegan yoghurt
~ droge ingrediënten ~
1 ½ kopje / 200 gr havermeel (blend havermout in een blender) OF zelfrijzend bakmeel OF bloem
1 theelepel / 7 gr bakpoeder
1 theelepel / 7 gr zuiveringszout / baking soda
een snufje zout

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Verhit een anti-aanbak pan of grillplaat op laag vuur.
Meng de droge ingrediënten samen in een grote mengkom.
Roer de natte ingrediënten erdoor tot ze goed gecombineerd zijn en het beslag vloeibaar maar nog steeds dik is.
Schep ongeveer 1/3 kopje beslag op de droge pan/grill, maak een cirkel als je geen pannenkoek ring gebruikt. Laat ongeveer 1-2 minuten bakken voordat je de andere kant omdraait (de tijd hangt helemaal af van de koekenpan/bakplaat die je gebruikt). De bovenkant moet wat bubbels bevatten en een spatel moet gemakkelijk onder de pannenkoek kunnen glijden. Als dit niet mogelijk is, geef het wat meer tijd. Eenmaal omgedraaid, bak je de pannenkoek nog eens 1-2 minuten aan de andere kant.
Herhaal met de rest van het beslag.
Serveer met wat vegan yoghurt, dadel siroop en extra citroenschil. Je kunt deze pannenkoeken serveren met wat je maar lekker vindt. Vers fruit en jam zijn een van mijn andere favoriete toppings.

Notes

Deze pannenkoeken kun je een paar dagen in de koelkast bewaren. Verwarm ze in een pan wanneer je klaar bent om ze te serveren.