Description
Deze heerlijke rabarber jam maak je met alleen maar verse rabarber en een zoetstof naar keuze. De vanille en het citroensap zorgen ervoor dat de smaak van rabarber in balans wordt gebracht. Rabarber jam is een geweldige aanvulling op ieder ontbijtpapje, in een smoothie, bij een dessert of op een cracker als tussendoortje.
Ingredients
- 7 kopjes (ongeveer 700 gram) verse rabarber, gewassen en in kleinere stukjes gesneden
- 1 kopje (200 gram) zoetstof naar keuze, zoals xylitol of kokossuiker (meer naar smaak)
- 60 ml vers geperst citroensap
- 1/2 theelepel puur vanille-extract
Instructions
- Maak de rabarber stengels schoon. Verwijder verdorde deeltjes en vuil. Snijd in kleinere stukjes, zodat het gemakkelijker is om in een pan te koken.
- Plaats de rabarber in een middelgrote pan samen met de zoetstof naar keuze.
- Voeg het citroensap en de vanille toe. Breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur.
- Zodra de rabarber zijn sappen vrijgeeft, zet je het vuur een beetje lager.
- Laat de rabarber sudderen tot de rabarber stukjes oplossen en de textuur er als jam uitziet.
- Zodra het mengsel aan een pollepel blijft plakken, is de jam klaar.
- Het is belangrijk om de jam lang genoeg te koken. Hierdoor kan het overtollige water in het fruit verdampen.
- Dit duurt ongeveer 20-25 minuten. Als de rabarber te snel opwarmt en de rabarber begint te verbranden, voeg dan een theelepel water toe om verbranding te voorkomen.
- Zet het vuur uit, laat de jam afkoelen en doe het in potjes.
- Laat afkoelen op het aanrecht en eenmaal afgekoeld, zet het minstens 3 uur in de koelkast om te verdikken.
Notes
Suiker
Je zou meer suiker kunnen toevoegen voor een zoetere jam, maar ik hou persoonlijk van de zoetzure smaak.
Je zou minder suiker kunnen gebruiken, maar onthoud dat de suiker in dit recept meer doet dan alleen de jam zoeter maken. Suiker bindt het water in de rabarber zodat het de verdikkingsproces niet in de weg kan staan.
Houd er ook rekening mee dat de portiegrootte normaal gesproken ongeveer een of twee eetlepels is en niet de hele pot.
Citroensap
Citroensap is belangrijk in zelfgemaakte jam recepten omdat het zuur de pectine uit de vrucht trekt. Dit zal helpen om alles aan elkaar te binden, zodat de jam dikker wordt. Citroenen bevatten overigens ook pectine.
dit receptenkaart bevat affiliatie links naar producten die ik graag gebruik
Nutrition
- Serving Size: 2
- Calories: 440
- Sugar: 80.4g
- Fat: 1.4g
- Carbohydrates: 105.6g
- Protein: 4g