Description
Panzanella Toscana is een Italiaanse broodsalade. Deze salade combineert oud brood, rijpe tomaten, uien en basilicum, gekruid met extra vierge olijfolie en een vleugje azijn. Deze salade is perfect voor warm weer en heb je in slechts 15 minuten gemaakt.
Ingredients
Scale
- 200 gram oud Toscaans brood (of ciabatta of stokbrood)
- 450 gram / 1 pond rijpe tomaten
- 1 kleine rode ui
- 1 bosje verse basilicumblaadjes
- 100 ml water
- 100 ml rode wijnazijn
- 22 ml extra vierge olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Giet de azijn en het water in een grote mengkom. Meng goed om te combineren.
- Snijd het brood in dikke blokjes. Ik raad aan om het brood in kleinere stukken te snijden zodat het sneller kan weken. Doe de blokjes brood in de kom met het mengsel van azijn en water. Gebruik een lepel om het brood onder te dompelen en ervoor te zorgen dat het goed doordrenkt is.
- Snijd de tomaten in helften of kwarten als je cherrytomaten gebruikt of in stukken of blokjes als je gewone tomaten gebruikt. Snijd de uien in plakjes en doe ze samen met de tomaten in een aparte mengkom.
- Laat het brood uitlekken en knijp het voorzichtig uit met je handen om overtollig vocht te verwijderen.
- Verkruimel het brood in de kom met de uien en tomaten.
- Breng het mengsel op smaak met zout en peper en voeg vervolgens extra vierge olijfolie en verse basilicum toe.
- Meng alles goed om alle ingrediënten te combineren.
- Dek de kom af en laat de Panzanella Toscana minstens 20 minuten rusten in de koelkast voor het opdienen. Deze rustperiode zorgt ervoor dat de smaken zich kunnen vermengen.
- Meng de salade vlak voor het opdienen nog even. Serveer de Panzanella Toscana en garneer met extra verse basilicumblaadjes, indien gewenst. Serveer op kamertemperatuur.
Notes
- Gebruik oud brood voor de beste textuur. Je kunt verse broodblokjes licht roosteren in de oven om dit na te bootsen. Vermijd zacht brood zoals sandwichbrood of bolletjes, want die worden te papperig als ze je ze gaat weken.
- Gebruik rijpe tomaten. Heirloom- of kerstomaten kunnen extra kleur en zoetheid toevoegen.
- Laat de salade minstens 20 minuten zitten voor je hem serveert, zodat de broodblokjes de dressing en tomatensappen gelijkmatig kunnen opnemen.
- Scheur de basilicumblaadjes vlak voordat je ze toevoegt om hun frisse, kruidige noten vrij te geven.
- Geniet van Panzanella op de dag dat het wordt bereid voor de beste smaak. Als je restjes hebt, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 1 dag. Het brood kan zachter worden als het vocht opneemt.
- Fris eventuele restjes op met een drupje olijfolie en schep even om voor je de salade weer serveert.
Nutrition
- Serving Size: 2
- Calories: 549
- Sugar: 13.6g
- Fat: 16.2g
- Carbohydrates: 84.2g
- Protein: 15.8g