Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Miso Soba Noodle soup

Miso Soba Noedel Soep

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: The Green Creator
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 10 mins
  • Total Time: 20 mins
  • Yield: 1 1x
  • Category: soep, starter, snack, dinner, avondeten, lunch
  • Cuisine: japans, vegan, plantaardig, vegetarisch, paleo

Description

Deze Miso Soba Noedel Soep zit vol met een goede hoeveelheid groenten en heeft de perfecte hoeveelheid miso en zeewier met ieder hapje.


Ingredients

Scale
  • drie handen vol verse spinazie
  • een kleine zoete aardappel, snijd in dunne plakjes
  • ongeveer 1 cm verse geraspte gember
  • een klein teentje knoflook (optioneel)
  • een lente-ui in stukjes gesneden
  • soba noedels, zoveel als je lekker vindt
  • miso pasta (gemengd met een beetje water)
  • 23 kopjes water
  • één gedroogde zeewier blad (nori), in kleine stukjes gescheurd

Instructions

  1. Stoom de spinazie, zoete aardappel, knoflook, gember en lente-ui. Ondertussen kook je de soba noedels voor ongeveer 4 minuten in kokend water. In een kleine kom meng je een volle theelepel miso met een beetje water, alleen maar om het een beetje dunner te maken en om de brokjes op te lossen.
  2. Wanneer de noedels klaar zijn, spoel je ze twee keer af met koud water. Wanneer de gestoomde groenten zacht zijn, verwarm je in een andere pan ongeveer twee kopjes water. Je kunt zelf bepalen hoe waterig je de soep wilt, dus meer of minder water is ook goed. Wanneer het water warm is (niet kookt) voeg je de miso pasta toe. Plaats de overige ingrediënten (de zoete aardappel, spinazie, knoflook, lente-ui) in een soep kom en giet de miso water eroverheen. Serveer met de soba noedels en stukjes nori.

Notes

Natuurlijk kunt u alles toe te voegen in een pan kokend water, maar de voordelen voor de gezondheid van de miso en groenten zullen verloren gaan.