Description
Dit soeprecept kan niet makkelijker zijn. Het is low-budget, veganistisch, glutenvrij en perfect voor die drukke dagen.
Ingredients
Scale
- kikkererwten of witte bonen*
- 1-2 fijngesneden (zoete) ui
- tomatenpuree, zoveel als je wilt. Ik gebruikte het hele potje. Hoe meer je gebruikt hoe dikker de soep.
- 1 theelepel kokosolie.
- 1-2 kopjes water. Hoe meer water, hoe dunner de soep.
- droge kruiden en specerijen zoals oregano, gember, knoflook, kurkuma, cayennepeper en basilicum.
Instructions
Voeg een uitje toe aan een pan en laat dit aanfruiten. Voeg vervolgens de andere ingrediënten toe, verhit, roer om te combineren en serveer.
Notes
- bonen: je kunt gebruiken wat je maar lekker cvindt, zolang het maar een beetje een stevige structuur heeft zoals kikkererwten, linzen, bruine bonen of maïs. Ik kies vaak witte bonen vanwege de stevige vorm.