Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
A purple plate on a tiled backdrop with caramelized onions and mushrooms with a golden spoon in it and slices of bread showing in the top corner.

Gekarameliseerde uien met champignons

  • Author: Bianca
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 30
  • Total Time: 40
  • Yield: 4 1x
  • Category: bijgerecht
  • Method: fornuis
  • Cuisine: Frans
  • Diet: Vegan

Description

Voor het maken van perfecte gekarameliseerde uien en champignons heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig, maar de smaak is pure decadentie. Het is de perfecte topping of bijgerecht.


Ingredients

Scale
  • 2 grote uien, in dunne plakjes gesneden
  • ongeveer 225 gr champignons, in plakjes gesneden (gebruik je favoriete soort)
  • 23 eetlepels olijfolie of vegan boter
  • 12 teentjes knoflook, fijngehakt
  • zout en peper naar smaak
  • 1 theelepel bruine suiker (om te helpen met karameliseren)
  • 12 takjes verse tijm of 1/2 theelepel gedroogde tijm (optioneel)
  • 1 theelepel sojasaus (optioneel)

Instructions

  1. Bereid de uien en champignons voor:
    Pel de uien en snijd ze in dunne plakjes.
    Maak de champignons schoon met een vochtig doekje of keukenpapier en snijd ze daarna in plakjes.
  2. Karameliseer de uien:
    Smelt in een grote koekenpan of pan de boter of verhit de olijfolie op middellaag vuur.
    Voeg de gesneden uien toe en roer ze door het vet.
    Strooi een snufje zout over de uien; dit helpt bij het onttrekken van vocht en helpt bij het karamelliseren.
    Roer de uien af en toe. Ze zullen langzaam goudbruin worden en karamelliseren. Dit proces kan ongeveer 20-30 minuten duren. Je kunt een theelepel suiker toevoegen om te helpen bij het karamelliseren, maar dat is optioneel.
    Als je verse tijm gebruikt, voeg dan de blaadjes van de takjes toe als de uien bijna gekarameliseerd zijn.
  3. Kook de champignons:
    Zodra de uien gekarameliseerd zijn, voeg je de gesneden champignons toe aan de koekenpan.
    Verhoog het vuur tot medium en bak ongeveer 5-7 minuten tot de champignons zacht zijn en hun vocht hebben afgegeven.
  4. Combineer uien en champignons:
    Als je knoflook en sojasaus gebruikt, voeg die dan op dit moment toe aan de pan en bak nog een minuutje tot ze geurig zijn.
    Breng op smaak met zout en peper. Vergeet niet dat je eerder al een snufje zout aan de uien hebt toegevoegd.
  5. Serveer:
    Haal de pan van het vuur en je gekarameliseerde uien en champignons zijn klaar om te serveren. Ze zijn fantastisch bij roerei, pasta, op pizza, sandwiches of als topping voor hamburgers.

Notes

  • Voor het beste resultaat gebruik je een brede koekenpan met zware bodem of een brede pan met antiaanbaklaag. Zo is er genoeg ruimte voor de uien en champignons om te karamelliseren zonder dat het te vol wordt.
  • Het is belangrijk om de uien eerst te bakken en de champignons pas toe te voegen als de uien gekarameliseerd zijn. Dit helpt voorkomen dat de champignons te veel vocht afgeven.
  • Neem de tijd op laag tot middellaag vuur. Het geleidelijk bruin worden zorgt voor die kenmerkende zoetheid.
  • Voeg knoflook toe tegen het einde van het koken van de champignons. Dit voorkomt dat de knoflook verbrandt en behoudt zijn aromatische smaak.

Nutrition

  • Serving Size: 4
  • Calories: 564
  • Sugar: 4 gr
  • Sodium: 50 mg
  • Fat: 54 gr
  • Carbohydrates: 28 gr
  • Fiber: 4 gr
  • Protein: 6 gr
  • Cholesterol: 0

Keywords: gekarameliseerde uien, champignons, bijgerecht, topping