Description
Chocolade biscuitjes zijn echt een klassiek recept en deze veganistische versie is net zo heerlijk.
Ingredients
Scale
- 100 gr kokosbloesem suiker of rietsuiker (als je kokosbloesem suiker gebruikt, zal de smaak iets minder zoet zijn)
- 290 gram vegan boter, zacht op kamertemperatuur
- 310 gram bloem
- 30 g ongezoete cacao poeder
- 1/4 theelepel zeezout
- 1 theelepel vanille-extract
optioneel:
1/2 tl kaneel en 1/2 tl cacaopoeder om de koekjes te bestuiven voor het serveren
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Roer in een kom de bloem, zout, cacao poeder en suiker door elkaar. Voeg de veganistische boter (op kamertemperatuur ) en vanille toe aan de kom en mix met een handmixer tot alles goed gemengd is.
- Leg een vel bakpapier op je aanrecht en bestuif met bloem.
- Vorm het deeg tot een bal, bestrooi met bloem en leg deze in het midden van het bakpapier.
- Gebruik een ander vel bakpapier en plaats dit op de bal.
- Rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm dik.
- Snijd in de gewenste vormpjes (ik gebruikte hartvormige koekjes vormpjes).
- Leg op de bakplaten.
- Ga door met het opnieuw uitrollen van het deeg totdat het allemaal is gebruikt.
- Bak 10-15 minuten in de oven, tot de bodem net iets donkerder is. Laat 10 minuten afkoelen alvorens te serveren.
- Bewaar maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking.
- Optioneel: bestrooi de koekjes voor het serveren met cacaopoeder en kaneel
Notes
Bereid het deeg voor en bewaar het voor maximaal twee dagen in de koelkast of bevries het voor maximaal vier weken.