Spoel de boekweit af onder stromend water in een fijne zeef. Kook de boekweit vervolgens in dubbel de hoeveelheid water. Laat het 10 minuten zachtjes sudderen op laag tot middelhoog vuur met het deksel erop. Laat de boekweit vervolgens in een zeef goed uitlekken.

Je kunt voor dit recept maïs uit een glazen pot gebruiken. Spoel de maïs dan goed af alvorens te gebruiken. Of je kunt enkele verse maïskolven kopen voor dit recept. Kook de maïskolf voor ongeveer 10 minuten in een ruime hoeveelheid kokend water en snij de korrels van de kolf.

Hetzelfde geldt voor de zwarte bonen. Je kunt deze zelf koken of uit een glazen pot gebruiken. Ik gebruikte zwarte bonen uit een glazen pot en spoelde deze goed af voor gebruik.

Plaats de boekweit, de mais en de zwarte bonen in een grote mengkom.

Snijd de wortels, komkommer, rode ui, radijsjes en lente uitje in kleine stukjes en voeg dit ook toe aan de mengkom. Ik vind persoonlijk dat hoe fijner je de ingredienten, hoe beter. Maar dat is geheel persoonlijk.

Voeg enkele fijngehakte munt blaadjes toe voor extra frisheid.

Plaats alle ingrediënten voor de dressing in een kleine mengkom. Mix goed door en roer de dressing door de salade.  Dit kun je ruim van te voren doen zodat de salade goed op smaak kan komen met de dressing.