Name: Zoete aardappel bonen burgers
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: afhankelijk van de grootte van je burgers
Cuisine: vegan
Ingredients: 2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en gebakken; 240 gram gekookte witte boter bonen (afgespoeld en uitgelekt als het uit een pot komt); 1/2 kop witte ui, in kleine stukjes gesneden; 2-3 eetlepels tahin; 1 kleine ” chia ei ” (1/2 eetlepel chia zaden + 1-2 eetlepels gefilterd water, laat dit 5 minuten weken); 1 limoen of 3/4 theelepel appelazijn; een handvol verse koriander of peterselie; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; zout naar smaak; 1 theelepel gerookte paprika; 1/2 theelepel kurkuma; 1/4 theelepel zwarte peper; 1/3 kopje edelgistvlokken (meel werkt ook goed zoals boekweitmeel of havermout meel); 1/2 – 1 kopje fijngesneden groenten (zoals spinazie, peterselie); toppings: avocado, tomaat, knoflook saus, groen, mosterd, augurken; voor in de pan: 1 eetlepel kokosolie

Description

Een heerlijke burger met zoete aardappelen, boter bonen, bladgroenten en een knoflooksaus. De gezondste plantaardige burger!

Ingredients

Scale

2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en gebakken
240 gram gekookte witte boter bonen (afgespoeld en uitgelekt als het uit een pot komt)
1/2 kop witte ui, in kleine stukjes gesneden
2–3 eetlepels tahin
1 kleine ” chia ei ” (1/2 eetlepel chia zaden + 1–2 eetlepels gefilterd water, laat dit 5 minuten weken)
1 limoen of 3/4 theelepel appelazijn
een handvol verse koriander of peterselie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
zout naar smaak
1 theelepel gerookte paprika
1/2 theelepel kurkuma
1/4 theelepel zwarte peper
1/3 kopje edelgistvlokken (meel werkt ook goed zoals boekweitmeel of havermout meel)
1/2 – 1 kopje fijngesneden groenten (zoals spinazie, peterselie)
toppings: avocado, tomaat, knoflook saus, groen, mosterd, augurken
voor in de pan: 1 eetlepel kokosolie

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bak de zoete aardappelen in de oven op 170 graden tot ze gaar zijn. Als je haast hebt kun je ze ook gewoon koken, maar ze zullen minder smaakvol zijn.
Voeg de zoete aardappelen en bonen in een grote kom en prak alles goed fijn met een stevige vork. Voeg de ui toe en blijf prakken. Voeg alle overige ingrediënten toe en prak weer alles goed samen.
Verwarm de oven voor op 170 graden (als je dat nog niet hebt gedaan voor de zoete aardappelen).
Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg de kokosolie toe.
Vorm met je handen burger vormpjes van het beslag mengsel in de grootte die je wilt en plaats in de hete pan. Bak 2-3 minuten aan elke kant. Dit doe je alleen maar om ze een beetje bruin te maken. Herhaal met het overige beslag.
Leg de burgers nu op een bakplaat en bak 10-15 minuten, tot ze gaar zijn. Je kunt de burgers ook gelijk (zonder ze eerst in de pan te bakken) in de oven doen, maar als je ze eerst bakt krijg je een lekker krokante buitenkant.
Maak de burgers vervolgens verder af met elke topping / saus die je wilt. Knapperige sla, mosterd, veganistische mayonaise, alles wat je maar lekker vindt! Serveer warm!