Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Scrambled sweet potato in a bowl closeup.

Verkruimelde Zoete Aardappel

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Bianca
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 10
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 2 1x
  • Category: ontbijt, bijgerecht
  • Method: fornuis
  • Cuisine: N/A
  • Diet: Vegan

Description

Dit recept verkruimelde zoete aardappel is de perfecte oplossing voor een snel en hartig ontbijtje. Dit gerecht bevat gezonde ingrediënten zoals zoete aardappel, kurkuma en tahini en is met slechts een paar eenvoudige stappen in 20 minuten klaar om geserveerd te worden.

Ingredients

Scale
  • 2 grote zoete aardappelen, met of zonder schil
  • 1 ui
  • 1/2 kopje maïs, gekookt
  • 2 el peterselie (gehakt, voeg meer toe als je wilt)
  • 1 theelepel tahini
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1 eetlepel edelgistvlokken

Instructions

  1. Bereid de ingrediënten voor:
    Begin met het verzamelen van alle ingrediënten. Zorg ervoor dat je zoete aardappelen geschild zijn en klaar om te gebruiken.
  2. Rasp zoete aardappelen en ui:
    Gebruik een keukenmachine of rasp om de zoete aardappelen en ui fijn te verkruimelen.
  3. Sauteer met kokosolie:
    Verhit een pan en voeg de kokosolie toe. Eenmaal verwarmd, voeg je de verkruimelde zoete aardappelen en het uienmengsel toe. Roer tot ze mooi bruin en zacht zijn.
  4. Voeg kurkuma, zout, peper en maïs toe:
    Bestrooi met kurkuma, een snufje zeezout en peper om de smaken te versterken. Doe de maïs erbij en roer tot alles gelijkmatig gemengd is.
  5. Serveer:
    Breng het gekookte mengsel over op een bord of in een kom. Sprenkel de tahini erover en meng voorzichtig met een eetlepel zodat de smaken zich vermengen. Garneer met verse peterselie en edelgistvlokken.

Equipment

Notes

  • De verkruimelde zoete aardappel kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3-4 dagen bewaard worden. Laat het gerecht volledig afkoelen voordat je het in de koelkast plaatst om de versheid en kwaliteit te behouden.
  • Gebruik voor het opwarmen het fornuis of de magnetron en voeg een scheutje water toe om het vocht vast te houden.
  • Verwarm de tahini een beetje (in de magnetron) om de consistentie te verbeteren zodat het makkelijker te gebruiken is.

Nutrition

  • Serving Size: 2
  • Calories: 519
  • Sugar: 247.3g
  • Sodium: 634mg
  • Fat: 13g
  • Saturated Fat: 7g
  • Carbohydrates: 104g
  • Fiber: 20g
  • Protein: 7g
  • Cholesterol: 0

Find it online: https://thegreencreator.nl/verkruimelde-zoete-aardappel/