Name: Groene aardbei salade met gemengde noten en chiazaden dressing
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Cuisine: plantaardig
Ingredients: SALADE:; 2 handjes gemende sla; 1/2 kopje / 70 gram raw energy nut mix; 1 kopje / 150 gram dun gesneden aardbeien; 1 kop / 180 gram gekookte quinoa; 1/4 kop / 20 gram kokosvlokken; DRESSING; sap van 1 citroen of limoen, voeg meer toe als de dressing te dik wordt; 1 1/2 eetlepel tahin (of cashewboter); ¼ theelepel zout, meer naar smaak; vers gemalen zwarte peper; 1 theelepel ahorn siroop, pas aan naar smaak; 1 theelepel chiazaden; 2 eetlepels water

Description

Deze quinoa rijst pasta salade met geroosterde maïs is de perfecte zomerse salade. Het is ook een heerlijke BBQ-salade.

Ingredients

Scale

SALADE:
2 kopjes/ 200 gram quinoa rijst pasta
1 rode paprika, medium, in blokjes gesneden
1 kleine rode ui, fijn gesneden
3 stengels bleekselderij, dun gesneden
1/2 kopje / 2 eetlepels dille, grof gehakt
1 maïskolf, geroosterd
2 eetlepels olijf olie (optioneel)
sap van 1 citroen
zout & peper naar smaak
DRESSING:
4 eetlepels water
1–2 eetlepels ahorn siroop of dadel siroop
2 eetlepels appel azijn
1 theelepel Camu Camu poeder
2 eetlepels verse gemalen kruiden naar smaak
1 theelepel Dijon mosterd
klein snufje zout

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

SALADE:
Vul een middelgrote pan met water en breng aan de kook. Laat de quinoa rijst pasta koken tot het zacht is, ongeveer 10-15 minuten. Laat de pasta uitlekken en plaats in een grote kom.
Kook ondertussen de mais kort in kokend water (ongeveer 5 minuten) en plaats dan in een voorverwarmde oven op 170 graden tot knapperig (ongeveer 10 minuten).
Voeg de paprika, ui, bleekselderij en dille toe aan de kom. Breng de salade op smaak met citroensap, zout en peper en meng om te combineren. Wanneer de maïs klaar is, snijd de korrels van de kolf en strooi over de salade.
DRESSING:
Meng alle ingrediënten in een kommetje of in een glazen potje met deksel. Goed schudden.
Giet de dressing over de salade, en roer alles om goed te combineren. Serveer de salade onmiddellijk om de crunch van de groenten en de versheid van de pasta te behouden.