Your cart

+Recepten Ontbijt & Brunch

Gastrecept: Puur Suzanne | Vegan Pannenkoeken

Vegan Pannenkoeken

Ik ontmoette Suzanne alweer een tijdje geleden en volg haar sindsdien op social media. Suzanne is namelijk gewoon een heerlijk mens. Nieuwsgierig, open en relaxed. Suzanne’s blog is niet vegan, maar ik merkte wel dat ze steeds vaker vegan gerechtjes plaatste. Het leek me dus erg leuk om eens een recept van haar te delen. Dit laat namelijk zien dat je echt geen doorgewinterde vegan foodie hoeft te zijn om vegan recepten te maken en deze vegan pannenkoeken zijn daar een voorbeeld van.

”Super leuk dat ik vandaag mijn recept voor super lekkere vegan pannenkoekjes met jullie hier mag delen. Ik zal mij allereerst even voorstellen: ik ben Suzanne, 30 jaar en woon in Oss samen met mijn vriend Dennis en onze labrador Benja. Ik ben eigenaar van de food en lifestyle blog ”Puur Suzanne” waarmee ik mensen wil inspireren om beter voor zichzelf te zorgen en gezond(er) te gaan eten.

De laatste maanden ben ik mij inderdaad steeds meer aan het verdiepen in plantaardige voeding. Zo stopte een maand met het eten van vlees en probeer ik steeds vaker vegan recepten uit. Ik ben dol op pannenkoekjes als ontbijt. Heerlijk om de dag te beginnen met een stapel pannenkoeken met wat vers fruit. Na een aantal pogingen heb ik het perfecte recept voor vegan pannenkoeken gevonden. ”

Wil je meer van Suzanne zien, dan kun je haar ook op Instagram en Facebook volgen.
Print
Vegan Pannenkoeken

Vegan Pannenkoeken

  • Author: Puur Suzanne
  • Prep Time: 5 mins
  • Cook Time: 20 mins
  • Total Time: 25 mins
  • Yield: +/- 14 kleine pannenkoekjes
  • Category: ontbijt, zoet
  • Cuisine: vegan, plantaardig

Description

Heerlijke pannenkoekjes met havermout, amandelmelk en citroen. Zo klaar en lekker met fruit!


Scale

Ingredients

  • 100 gram havermout
  • 300 ml amandelmelk
  • 1 rijpe banaan
  • 1 theelepel baking soda (zuiveringszout)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • kokosolie om in te bakken
  • fruit ter garnering van de pannenkoeken

Instructions

  1. Doe de amandelmelk, de havermout en de banaan in de blender. Zet de blender aan net zolang tot je een egale massa hebt. Voeg daarna de baking soda, de citroensap en de vanillepoeder toe en zet daarna de blender nog heel even aan. Het beslag moet een beetje dikkig blijven.
  2. Zet een koekenpan op het vuur en giet hierin wat kokosolie.
  3. Schep met een ijslepel het beslag erin. Keer het pannenkoekje pas om als je bubbels ziet verschijnen en het beslag een beetje droog wordt. Bak daarna nog even op de andere kant totdat beide kanten goud bruin zijn. Herhaal dit tot het beslag op is.
  4. Nu is het tijd om de pannenkoeken te garneren. Ik koos voor blauwe bessen en ahornsiroop.

 

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply
    Monique van Kessel-Bouwdewijns
    april 15, 2019 at 12:16 pm

    Hoi Bianca,

    Heb net de vegan pannenkoekjes gemaakt, maar dan met rijstemelk ze zijn heerlijk.
    Nu heb ik beslag over zou ik dat in de koelkast kunnen bewaren, en morgen weer opbakken ( of zou het dan t stijf worden ) of kan ik het beslag beter opbakken en de pannenkoekjes morgen weer opwarmen in een pannetje?

    Hoor graag van je
    Liefs Monique

    • Reply
      Bianca
      april 15, 2019 at 2:09 pm

      Hi Monique,

      Wat lekker! 🙂

      Ik doe zelf het laatste. Dus ik bewaar de pannenkoeken in de koelkast.

      Eet smakelijk!

      Liefs,
      Bianca

  • Reply
    Lotte
    mei 9, 2019 at 11:26 am

    Net geprobeerd. Super lekker! Ik hou normaal niet van blauwe bessen, maar had niets anders in huis: verrassend genoeg vind ik ze een goede combinatie!

    • Reply
      Bianca
      mei 16, 2019 at 10:09 am

      Wat fijn om te lezen, Lotte! 🙂

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Lees vorig bericht:
3 Ingredient Mango Hibiscus Popsicles
3 Ingrediënten Mango Hibiscus IJslolly

Deze zomer experimenteerde ik met verschillende soorten ijslolly recepten om de perfecte ijslolly te creëren. Een ijslolly dat niet te...

Sluiten