De allereerste keer dat ik jackfruit in een hartig gerecht probeerde was in New York. Jackfruit was toen al een trendy food gerecht waarmee je op een vegetarische/vegan manier een ”vlees” gerecht kunt bereiden. Jackfruit is namelijk 100% vegan en een populair vlees/vis vervanger op basis van…fruit. Ik was reuze benieuwd! En ja, het was heerlijk! Het lijkt erg op vlees qua uiterlijk, maar het smaakt (mits goed op smaak gebracht) echt heerlijk. De textuur is vlezig, maar wel nog prettig (niet te vlezig) en heeft een wat zoetige smaak. Het is wel belangrijk dat je weet hoe je jackfruit lekker op smaak weet te brengen. Dat was ook precies waar mijn jackfruit verhaal mee ophield. Eenmaal thuis vond ik het iets te veel gedoe om een jackfruit gerecht uit te proberen (waar koop ik goede jonge jackfruit en hoe breng ik dit op smaak?). Toen Upton’s Naturals echter een hele reeks aan jackfruit producten op de markt bracht, stond ik al klaar met mijn pannen. Yes!
Upton’s Naturals
Upton’s Naturals heeft een hele reeks aan jackfruit producten uitgebracht waardoor je niet hoeft na te denken over hoe je de jackfruit op smaak brengt. Ze maken jackfruit echt super toegankelijk. Ook als niet veganist of vegetariër zul je hiervan smullen. Jackfruit is van nature gluten-, lactose en sojavrij. Doordat het jonge vruchtvlees is dat alle smaken goed opneemt, is het super makkelijk om jackfruit te kruiden en te marineren. Wat ook fijn is, is dat deze verpakkingen ongekoeld heel lang houdbaar zijn. Inslaan dus!
Je kunt natuurlijk ook de geheel natuurlijke variant kiezen (alleen jackfruit) en alsnog zelf aan de slag gaan met kruiden en specerijen. Of voor een snelle en makkelijke bereiding kies je voor één van de kant en klare varianten zoals:
✓ Bar-B-Que Jackfruit
✓ Chili Lime Carnitas Jackfruit
✓ Thai Curry Jackfruit
✓ Sweet & Smoky Jackfruit
✓ Sriracha Jackfruit
Ik hoor je al denken. ”Maar wat kan ik hiermee doen? Hoe verwerk ik dit in een recept?” Ik maak vandaag jackfruit taco’s, maar de mogelijkheden zijn eindeloos. Wat dacht je van:
- burgers
- als reepjes in een salade
- in een stir fry
- Met nacho’s
- Als bijgerecht met bijvoorbeeld wat rijst
- In een soep
- In een noedel- of pasta gerecht
- In een sandwich of wrap
- In een tofu scramble
- Als vulling in een gepofte (zoete) aardappel
- Op een pizza
Ik kan zo nog wel even doorgaan… Je begrijpt, eindeloos experimenteren dus.
Ik ben zelf geen veganist die steeds op zoek is naar een vervanging voor vlees, maar jackfruit in een hartig gerecht heeft me echt verrast. Zo heerlijk! Zo veelzijdig! Ik vind het lekker om jackfruit in een salade te verwerken, in een wrap, burger of als taco’s te serveren. Met taco’s, burgers en wraps heb je namelijk lekker een excuus om extra ingrediënten toe te voegen die voor een smaak explosie zorgen. Zoals knapperige groenten, stukjes pinda’s, lente uitjes, verse kruiden, sla, zachte stukjes avocado, augurken, gefermenteerde uitjes, lekkere sausjes en tomaatjes. Het enige wat je hoeft te kopen zijn de taco’s. Ik ga altijd voor een merk met zo min mogelijk ingrediënten. Je kunt ook een burger of een wrap gebruiken voor dit recept.
Ik ging voor de Upton’s Naturals Bar-B-Que Jackfruit variant en hoewel ik al heel lang geen ”pulled pork” (varkensvlees) meer heb gegeten, deed dit me wel een beetje eraan denken. Jonge jackfruit is gewoon een hele slimme vervanging voor vlees. Het is echt bizar hoe vlezig de structuur is en hoe makkelijk het jonge vruchtvlees alle smaken opneemt.
Is het niet geweldig dat je een heerlijke vegan/vegetarische gerecht op tafel kunt zetten dat echt doet denken aan vlees maar dan geheel cruelty-free?
Heb jij jackfruit al eens geprobeerd in een hartig gerecht? Ik hoop echt dat je het eens probeert, want het is zo verrassend lekker! Vergeet niet om dan een foto te maken. Ik zie je creaties namelijk graag terug op Instagram met #thegreencreator.
Voor meer informatie en inspiratie van Upton’s Naturals kun je hier een kijkje nemen. De jackfruit van Upton’s Naturals is verkrijgbaar bij de Albert Heijn (bewuste voeding schap), Marqt en Food2Love.nl.
Jackfruit Taco’s
- Prep Time: 5 mins
- Cook Time: 5 mins
- Total Time: 10 mins
- Yield: 5 kleine taco’s 1x
- Category: taco, taco's, hoofdgerecht, lunch, bijgerecht
- Cuisine: vegan, vegetarisch, lactosevrij, glutenvrij
Description
Jackfruit recepten kunnen soms best intimiderend zijn. Waar vind je goede jonge jackfruit? Hoe breng je dit op smaak? Dit is de makkelijkste vegan jackfruit taco recept ooit. Met waanzinnig heerlijke jonge jackfruit dat al op smaak is gebracht. Perfect voor taco’s, taco salades, burrito’s, nacho’s, sandwiches en meer!
Ingredients
- ~Voor de taco’s~
- 1 pak Upton’s Naturals jackfruit (ik koos voor Bar-B-Que Jackfruit)
- 4 eetlepels water of 2 eetlepels olie
- ½ avocado, in blokjes gesneden
- 5 cherry tomaatjes, in kleine stukjes gesneden
- verse kruiden zoals peterselie
- 5 sla blaadjes
- 1 limoen (optioneel als servering)
- 5 taco’s
- ~Voor de zure cashew saus~
- 1 kopje ongebrande ongezouten cashewnoten (150 g)
- 1/2 kopje water (125 ml)
- 1 eetlepel + 1 theelepel appelciderazijn of citroensap
- 3/4 theelepel zeezout
- Optioneel: een teentje knoflook
- ~Voor de ingemaakte rode uien op zuur~
- 1–2 grote rode uien (ik maak gelijk wat meer voor later)
- 375 ml witte azijn
- 1 eetlepel suiker (optioneel)
- 1 eetlepel zout
- ~Andere lekkere toevoegingen~
- vers gesneden chili
- ¼ stuk komkommer, in kleine reepjes gesneden
- 1 wortel in kleine reepjes gesneden
- 2 augurken, in stukjes gesneden
- (rode) kool, versnipperd
- lente ui, fijn gesneden
- ketchup
- sriracha saus
Instructions
- ~Zure cashew saus~
- Week de cashewnoten in warm water gedurende minimaal 20 minuten of een nacht.
- Giet de cashewnoten af. Spoel de cashewnoten af en plaats in een blender met de rest van de ingrediënten. Blend tot een gladde substantie.
- Je kunt de saus meteen serveren, hoewel ik het liever koud serveer.
- Bewaar de saus in een afgesloten container in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen. Voel je overigens vrij om voor deze saus een andere soort azijn te gebruiken.
- Voeg meer of minder water toe, afhankelijk van de consistentie die je zoekt.
- Proef de saus voor het serveren en voeg indien nodig meer zout of azijn / citroensap toe.
- ~Ingemaakte rode ui~
- Pel en snijd de rode ui in dunne plakjes. Plaats in een glazen pot, een plastic of een andere container met een afsluitbaar deksel.
- Roer in een kommetje de azijn, suiker en zout door elkaar. Giet het mengsel over de uien in pot tot dit tot de rand gevuld is. Plaats het deksel op de pot en bewaar in de koelkast.
- ~Taco’s~
- Verhit een pan op middelhoog vuur. Open de pak Upton’s Naturals jackfruit en haal alle stukjes jackfruit uit elkaar met een vork, zodat je allemaal kleine stukjes hebt. Neem hier een beetje de tijd voor. Je zult zien dat je ineens twee keer zoveel jackfruit hebt.
- In een pan verhit je 4 eetlepels water of 2 eetlepels olie. Doe de jackfruit in de pan en verhit kort. Je hoeft hier niets meer aan toe te voegen. De jackfruit is al lekker op smaak gebracht.
- Vul nu iedere taco met een sla blaadje, de jackfruit, avocado, kruiden, tomaatjes en in zuur gemaakte rode uitjes. Besprenkel royaal met de saus.
Dit artikel is in samenwerking met Upton’s Naturals geschreven. Bedankt voor je steun aan merken zoals Upton’s Naturals die niet alleen producten op de markt brengen waar ik blij van word, maar die ook helpen The Green Creator mogelijk te maken. Alle tekst en meningen zijn 100% van mijzelf.
Ik heb nog nooit jackfruit geprobeerd, maar ik ben wel heel benieuwd!
Hi Mariëlle,
Oh, ik kan het je zeker aanraden! Vooral de BBQ variant is echt heerlijk!
Liefs,
Bianca