Ben je op zoek naar een heerlijke manier om meer bonen aan je dieet toe te voegen? Deze Rode Bonen Wortel Salade met Dille is het perfecte recept voor jou! Boordevol vezels, eiwitten en vitaminen is deze salade niet alleen voedzaam, maar ook ongelooflijk lekker.
De zoetheid van de wortels combineert perfect met de aardse smaak van de rode bonen, terwijl de dille een verfrissende toets toevoegt. Bovendien is deze salade ongelooflijk gemakkelijk te maken en kan hij van tevoren worden bereid, waardoor het een geweldige optie is voor maaltijdvoorbereiding.
Ik vind dat bonen een slechte reputatie hebben. Misschien is dat de reden waarom in de meeste restaurants bonen niet het belangrijkste ingrediënt op je bordje zijn? Maar bonen zijn geweldig. Ze zijn het ultieme bewijs dat gezond plantaardig eten eenvoudig, goedkoop, lekker en veelzijdig is.
Of je nu op zoek bent naar een snelle lunch, een bijgerecht of een licht diner, deze Rode Bonen Wortel Salade met Dille wordt zeker een nieuwe favoriet!
Wat ik erg fijn vind om toe te voegen aan elke bonen salade is wortels. Ik ben gek op wortels! Ze geven een knapperige zoete smaak aan deze salade.
Bonen: droog of uit blik?
Om deze salade te maken, kun je kiezen tussen gedroogde bonen of bonen uit blik. Hoewel beide opties werken, zijn er een paar verschillen waar je rekening mee moet houden.
Gedroogde bonen zijn meestal goedkoper en steviger dan bonen uit blik. Ze moeten echter geweekt en gekookt worden voordat je ze in het recept kunt gebruiken, wat enige tijd en moeite kan kosten.
Bonen in blik zijn daarentegen handiger en vereisen geen voorbereiding, waardoor ze een geweldige optie zijn voor drukke doordeweekse avonden. Bovendien zijn bonen uit blik zachter en hebben ze een iets andere textuur dan gedroogde bonen.
Uiteindelijk komt de keuze tussen gedroogde of ingeblikte bonen neer op persoonlijke voorkeur en gemak. Als je de tijd hebt en de voorkeur geeft aan de textuur van gedroogde bonen, gebruik ze dan. Anders zijn bonen uit blik een snelle en gemakkelijke optie die toch een heerlijke salade oplevert.
rode bonen wortel salade met dille
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 5 mins
- Total Time: 15 mins
- Yield: 2x 1x
- Category: salade
- Diet: Vegan
Description
Deze plantaardige rode bonen wortel salade met dille zit vol met eiwitten en vezels. Makkelijk te maken en vullend.
Ingredients
- 300 gr rode bonen uit blik (gekookt)
- 3 theelepels (gedroogde) dille
- 3 grote wortelen (geraspt of door de keukenmachine gehaald)
- snufje gedroogde peterselie
- 1 eetlepel azijn naar smaak (ik gebruikte wijnazijn) en/of sap van een citroen
- snufje peper en zout
- snufje gedroogde knoflook
- 2 theelepels olijfolie
- 80–90 gram gekookte quinoa
- 1 avocado (halfje per persoon)
Instructions
- Voeg alle ingrediënten in een grote kom en meng alles goed totdat alle bonen goed bedekt zijn met de overige ingrediënten.
- Giet de bonen salade in een serveer kom, dek af en plaats in de koelkast zodat de salade lekker kan marineren (voor minstens een half uur).
- Serveer koel. Dit is ook de volgende dag heerlijk.
Notes
Deze salade kun je ongeveer twee dagen bewaren in de koelkast.
